52WeeksOfBaking – Woche 2: Peanut Butter Butterfinger Cheesecake & Cashew Brittle

Woche eins kaum überstanden geht es direkt in Woche zwei der 52 Weeks of Baking Challenge auf Reddit. Thema der Woche: Candy, mach welches selber oder nutze es in einem Rezept. Erst einmal kam ich direkt auf die Idee, ein Brittle zu machen, also Karamell. Das wollte ich schon immer mal machen. Dann fiel mir leider auch noch ein, dass der Ehemann mal einen Cheesecake aus Butterfinger (alternativ Wunderbar) haben wollte, wir aber keine Wunderbars bekommen hatten. Naja, mach ich halt beides, hatte ja genug Vorlauf die Wunderbars zu besorgen.

Peanut Butter Butterfinger Cheesecake

Schlussendlich hat KT (hier geht es zu seinem Instagram) die Wunderbars beigesteuert, wodurch der Stress diese zu finden drastisch reduziert wurde. Das Rezept findet ihr bei Sallys Baking Addiction. Wieder so ein Rezept bei dem die Bilder lügen. Ich hab eine größere Form genutzt und der Kuchen ist deutlich höher geworden als bei ihr. Hat aber alles wunderbar funktioniert. Ich habe eine 26er Form benutzt, in einer 28er Form passt es aber auch, würde dann aber mehr Boden zubereiten.

Der Shot vom ganzen Kuchen wollte mir nicht so 100% gelingen, werde ihn trotzdem zeigen. Der Kuchen ist übrigens extrem mächtig, aber super cremig und sehr lecker. Denke ich würde nächstes Mal auf die gehackten Wunderbars oben verzichten und den Kuchen mit Erdnussbutter und Schokolade dekorieren.

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Cashew Brittle

Während der Kuchen im Ofen war habe ich noch ein Cashew Brittle gemacht. Dieses habe ich identisch zum Rezept für Peanut Butter Brittle von Joy of Baking gemacht. Habe die gleiche Menge (in Gramm) Erdnüsse durch Cashews ersetzt. Diese waren ungesalzen und nicht geröstet, was sehr gut war. Während des Prozesses hatte ich nämlich mehrfach die Sorge, dass mir die Nüsse verbrennen. Ist aber alles gut gegangen und das Brittle ist sehr gut geworden. Nächstes Mal würde ich aber tatsächlich mehr Nüsse rein tun.

Wer bei dem ganzen Chaos mal live dabei sein will kann dies gerne tun. Immer (meistens) Sonntags streame ich die Backsession live auf Twitch. Da wird es auch sicherlich noch mehr Käsekuchen geben. Zwei Wochen Challenge, zwei Käsekuchen mit dem veganen Zupfkuchen in Woche 1. Ja, ihr dürft mich da gerne auslachen, mach ich auch. Hoffentlich sehe ich euch dort bald!