Eine einfache Woche der 52WeeksOfBaking Challenge auf Reddit: Filled – Gefülltes. Da ich aufgrund des Mehlmangels und Krankheit am Osterwochenende vier Themen nachgeholt habe (Nightmare Bake, Modernize, Filled und Easter/Passover), durfte auch was Einfaches dabei sein. Etwas, was ich schonmal gemacht habe. Etwas, was jeder mag, da ich es für eine Dungeons&Dragons Runde machen wollte. Apfelkuchen geht immer. Gedeckter Apfelkuchen geht meistens noch besser.
Also wurde es der gedeckte Apfelkuchen von Zucker&Jagdwurst. Ich liebe die Webseite einfach. Mein gedeckter Apfelkuchen vom Blech ist jedoch nicht vegan, da ich noch Butter zu verbrauchen hatte. Vegan funktioniert er ebenso gut, dies habe ich bereits getestet. Mürbeteig gemacht, kalt gestellt und währenddessen die Apfelfüllung gekocht. Statt Zimt habe ich Vanille als Gewürz genutzt, da mein Mann Zimt nicht so toll findet. Eine tiefe Fettpfanne, bzw. ein tiefes Backblech mit Backpapier und einem Teil des Mürbeteig ausgelegt, Füllung drauf, restlicher Teig auch ausgerollt, aufgelegt und alles irgendwie verschlossen. Nach dem Backen noch mit Zuckerguss bestreichen.
Die einzige Schwierigkeit an dem Kuchen ist, abzuschätzen, wie hoch der Rand gemacht werden muss. Das ist mir nicht gut gelungen, denn ich hatte ihn viel zu hoch gemacht. Dadurch überlagerte sich der Teig an vielen Stellen und ist im oberen Bereich recht dick geworden. Ich habe den Kuchen einfach auf einer niedrigeren Temperatur und etwas länger gebacken. Da ich saure Äpfel genutzt habe, habe ich auf die Zitrone im Guss verzichtet. Leider hatte ich auch keinen extra Puderzucker, ich hätte nämlich noch gern etwas mehr Zuckerguss verwendet für den Rand. Wer mag kann auch noch Rosinen in die Füllung tun. Da wir keine Fans von Rosinen sind lasse ich diese weg.
Fazit
Auch wenn er in der Form nicht hübsch ist, liebe ich diesen Kuchen. Er lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag gut gekühlt noch viel besser! Ich möchte diesen auch noch einmal gern mit einer Kirschfüllung machen. Statt Zimt geht wie gesagt Vanille sehr gut. Wer eine erwachsenere Version will, kann die Füllung mit Spiced Rum oder Vanillelikör wie 43er abschmecken. Einfach lecker!
